主食
米粉でふわっとあなごまん
広島・宮島名物の蒸しまんじゅう「あなごまん」に「カキしょうゆこうじ」を配合し、カキの芳醇な香りを深いコクを加えました。
Point
米粉に山いもを加えることで、膨らみのあるやわらかい生地になります。
材料2コ分
〔生地〕
- 米粉
- 80g
- 山いも（すりおろす）
- 50g
- 砂糖
- 大さじ1と1／2（13.5g）
- ドライイースト
- 2g
- ぬるま湯
- 20g
- バター
- 16g
〔具材〕
- ほうれん草
- 8枚
- しいたけ（みじん切り）
- 1コ
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1／8コ
A
- カキしょうゆこうじ
- 小さじ2（12g）
- みりん
- 小さじ1／2（3g）
- 砂糖
- 大さじ1／2（4.5g）
- あなご（照り焼き）
- 1／2枚
作り方
- 1
〔生地〕を作る。ボウルに材料を入れ、混ぜて捏ねる。
- 2
〔具材〕を準備する。ほうれん草はさっと茹で、水気をしっかり切る。しいたけ、玉ねぎはAで味をつける。あなごは6等分する。
- 3
①を平らにのばし、②のほうれん草を2枚ずつ十字に重ね、上にしいたけ、玉ねぎ、あなごの順にのせて包む。
※乾燥を防ぐため、濡れタオルやラップをかぶせておく。
- 4
蒸し器に入れ、中火で20分程度蒸す。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
