主食
米粉とさつま芋ニョッキのクリームソース添え
さつま芋と米粉をニョッキの生地にし、ほんのり甘みとモッチリ感のニョッキです。
Point
米粉は、とろみをつけるのに簡単で使いやすいです。ベシャメルソースなどヘルシーで簡単にできます。
材料２～３人分
［ニョッキ生地］
- さつま芋(マッシュ）
- １７０ｇ
- 米粉
- ７０ｇ
- 塩
- ２ｇ
- 牛乳
- ５０ｇ
［ソース］
- 牛乳
- ３００ｇ
- 米粉
- １５ｇ
- ほうれん草（茹でてざく切り）
- ３０ｇ
- バター
- ２０ｇ
- 粉チーズ
- １５ｇ
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
［トッピング］
- 生ハム
- ４枚
- ベビーリーフ
- 適宜
作り方
- 1
［ニョッキ生地］を作る。ボウルに、さつま芋（マッシュ）、米粉、塩を加え混ぜ、牛乳を加減しながら加え捏ね一塊に丸める。
- 2
適宜に分割し、径２ｃｍ程度の棒状に伸ばし、２～３ｃｍに切り分ける。
- 3
切り分けた生地をフォークの背で押して平らにする。または、親指で生地を押しながら転がすように凹みを付ける。
- 4
鍋にたっぷりの湯で③を茹で浮き上がってきたら湯を切り、水で冷やす。
- 5
［ソース］を作る。鍋に牛乳、米粉を加え混ぜる。
- 6
中火にかけ撹拌しながら沸騰させとろみをつけ、ほうれん草、バター、粉チーズを入れ、塩、コショウで味を調える。
- 7
④のニョッキを入れ軽く熱し火を止める。
- 8
［仕上げ］器に盛り、生ハム、ベビーリーフを添える。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
