米粉レシピ

デザート

米粉とトマトのシフォンタルト

米粉の力で、タルト生地はさっくりと、シフォン生地はしっとりと焼き上がりました。完熟トマトをジャムに加工し使用しています。

Point シフォンケーキに米粉を使うと、しっとり感と膨らみが出ます。

材料直径24cm タルト型1台分

〔タルト生地〕

A

米粉 
60g
粉糖 
10g
塩 
ひとつまみ
バター(無塩)  
35g
卵黄 
1コ分

〔シフォン生地〕

卵白 
1コ分
塩 
ひとつまみ
三温糖 
15g
卵黄
1コ分
三温糖
5g

B

なたね油
12g
トマトジャム
40g
15g
ホワイトキュラソー
5g
米粉
25g
粉糖 
適宜
ミントの葉 
適宜

作り方

  • 1

    を作る。フードプロセッサーにAを入れてさっと混ぜ、1cm角に切ったバターを加えて回す。卵黄を加え、しっとりとしたそぼろ状になれば取り出し、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。

  • 2

    4等分にしてめん捧でのばし、タルトカップに敷いてフォークなどで底に穴を空ける。

  • 3

    を作る。ボウルに卵白と塩を入れ、三温糖を2回に分けて加えながら泡立てる。

  • 4

    別のボウルに卵黄と三温糖を混ぜ、Bを加えてよく混ぜる。

  • 5

    ④に③を2~3回に分けて入れ混ぜ合わせる。

  • 6

    ②のタルト型に⑤の生地を流し、オーブン170℃、25分焼く。

  • 7

    あら熱がとれたら型からはずし、粉糖を振って盛りつけ、ミントを添える。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。