主菜・副菜
米粉にごみまんじゅう
「にごみ」は、地元の食材を煮込み茹でたピーナッツを入れた長崎県大村市の郷土料理。生地に米粉と白玉粉を使用。箸を使わずにパクッと食べられる郷土料理です。
Point
米粉に白玉粉を加えることで、もっちりしたまんじゅうになっています。
材料
〔生地〕
- 米粉
- 50g
- 白玉粉
- 30g
- 水
- 70g
〔にごみ〕
- 鶏肉
- 15g
- にんじん
- 15g
- ごぼう
- 15g
- たけのこ
- 15g
- れんこん
- 15g
- さといも
- 15g
- 大根
- 10g
- しいたけ
- 15g
- こんぶ
- 5g
- こんにゃく
- 15g
- あげ豆腐
- 15g
- 茹でたピーナッツ
- 10g
- 揚げ天
- 15g
<調味料>
- 塩
- 適量
- 砂糖
- 適量
- だしの素
- 適量
- みりん
- 適量
- 濃口しょうゆ
- 適量
- 薄口しょうゆ
- 適量
- 水
- 適量
- 油
- 適量
作り方
- 1
〔生地〕を作る。ボウルに米粉と白玉粉を入れ、少しずつ水を加えて混ぜ、ひとまとまりになるまで捏ねる
- 2
2等分に分けて棒状にし、ラップで包んで冷蔵庫で20分休ませる。
- 3
冷やした②を5cm程度に分け、薄くのばし〔にごみ〕を包む。蒸し器で15分程度蒸す。
- 4
〔にこみ〕を作る。深めの鍋に油を熱し鶏肉を炒め、さといも以外の材料を入れ炒め、＜調味料＞を加える。
- 5
あくを取りながら15分程度煮て、さといもを加え、さらに10分ほど煮て冷ます。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
