米粉レシピ

デザート

米粉のしっとりブラウニー

小麦、卵、乳製品に白砂糖も不使用ですが、そうとは気付かれない仕上がりです。自然な甘さでしっとりとしたブラウニーです。

Point 米粉にアーモンドパウダーやココナッツオイル、豆乳などを加えることで、しっとりソフトな食感になります。

材料パウンド型1台分

〔ブラウニー〕

豆乳（無調整） 　
100g
カカオマス　
50g
ココナッツオイル　
50g

A

メープルシロップ　
50g
アガベシロップ　
35g
りんごジュース　
50g
ラム酒（国産） 　
10g
塩（海塩） 　
1g

B

米粉　
125g
アーモンドパウダー　
25g
ココアパウダー　
15g
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）　
8g
くるみ（刻む） 　
50g
くるみ（飾り用）（ホール） 　
8コ

〔ガナッシュ〕

C

豆乳（無調整） 　
25g
メープルシロップ　
25g
米水あめ　
25g
寒天（ル・カンテンウルトラ） 　
1.2g
カカオマス　
42g
ココナッツオイル　
54g

作り方

  • 1

    〔ブラウニー〕を作る。小鍋に豆乳を入れて火にかけ、沸いたら火からはずし、カカオマスを加えてよく混ぜ合わせる。ココナッツオイルを加えて乳化させる。

  • 2

    ボウルにAを入れて混ぜ、①と合わせる。

  • 3

    別のボウルにBを合わせてふるい入れたところへ②を加え、まんべんなく混ぜ合わせる。途中で刻んだくるみも加える。

  • 4

    オーブンシートを敷いた型に③を流し入れ、飾り用のくるみをのせ、オーブン160℃、22～23分ほど焼く。

  • 5

    ④が冷めたら、 〔ガナッシュ〕をしぼり袋に入れて線描きする。

  • 6

    好みの大きさにカットする（5×5cm、高さ4.5cm程度）。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。