［クレープ生地］を作る。ボウルに卵、グラニュー糖を入れ混ぜ、牛乳、溶かしバターを入れホイッパーで混ぜる。

米粉を加えよく混ぜる。

②から２５ｇを別に分け抹茶を加え混ぜる。

［クレープを焼く］フライパンを中火でサラダ油を薄く引き、③の抹茶を混ぜた生地をスプーンですくいドット模様に数か所流す。

②の生地を上から流し入れ、両面を焼く。

［カスタードクリーム］を作る。鍋に卵黄、グラニュー糖、牛乳、米粉いれホイッパーでよく混ぜる。

中火でホイッパーで撹拌しながら沸騰させとろみをつけ火から下し、粗熱が取れるまで数分撹拌をする。

粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

氷水を入れたボウルに、生クリームを泡立てるボウルを入れハンドミキサーで八分立てにする。

⑧の冷やしたカスタードクリームに⑨の生クリームを加え混ぜる。

［仕上げ］⑤のクレープに⑩のクリームをのせ茶巾に包み、リボンを結ぶ。