デザート
米粉のクレームブリュレ
このクレームシュレットは卵を使わずに米粉でとろみを出しました。さつま芋を使用し食べやすく作りました。
Point
米粉は「とろみ」をつけるのに簡単で使いやすいです。ベシャメルソースなどヘルシーで簡単にできます。 また、ケーキなどスイーツに使用すると「しっとり、滑らかさ」を出すことができます。
材料ココット皿 ４～５個分
- さつま芋
- ９０ｇ
- 水
- ３０ｇ
- グラニュー糖
- ４０ｇ
- 牛乳
- １００ｇ
- 米粉
- １３ｇ
- 生クリーム
- ２００ｇ
- 粉糖
- 適量
- グラニュー糖
- 適量
作り方
- 1
さつま芋の皮を剥き、５ｍｍ厚のスライスにする。
- 2
耐熱容器に①のさつま芋と牛乳を入れラップし、電子レンジ６００W 5分加熱する。さらに、水とグラニュー糖を合わせて加え、1分加熱する。
- 3
ボウルに米粉と生クリームを入れハンドミキサーで混ぜ、②を加えてさらに混ぜる。
- 4
鍋に移して弱火でとろみがつくまで熱する。
- 5
漉してココット皿に入れる。
- 6
表面を平らにして冷蔵庫で冷やす。
- 7
⑥の上にグラニュー糖を塗しバーナーで薄く色が付く程度に焼き、再びグラニュー糖を塗しバーナー―で焼き色を付ける。
- 8
好みで粉糖で飾りをする。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
