［麺］を作る。ボウルに米粉、片栗粉、水、すりごま白を入れてよく混ぜ電子レンジ

で１分３０秒～２分加熱する。

生地が固まればボウルから出して柔らかくなるまで捏ね、ラップで包み冷蔵庫で２０分休ませる。

ラップを外しボウルに入れて水１５ｇ（分量外）加え電子レンジで１分加熱する。

ボウルから取り出し軽く捏ねてから３０㎝の長さに伸ばし打ち粉をして３つ折りにし、３㎜程度の太さに切る。

沸騰したたっぷりの湯で３０秒茹でる。

［タレ］を作る。フライパンにごま油（分量外）を敷き、生姜、豚ひき肉を入れてそぼろ上に炒め、筍、しいたけを入れて軽く炒める。

Ａを加えて５分程煮込み、水溶き米粉（分量外）でとろみをつける

［盛りつけ］器に麺を入れごま油をたらし、きゅうり、温泉卵のせタレを掛け、白髪ねぎを盛る。