デザート
米粉のバナナマフィン
小麦、乳、卵を除いたアレルギー対応食品です。米粉とバナナを使用することでもちもちとしてやわらかな食感を出しています。
Point
米粉は、グルテンフリー食品やアレルギー対応食品の原料として優れた食材です。色々な調理に幅広く使えます。
材料マフィン型 9個分
［マフィン生地］
- 米粉
- ２００ｇ
- ベーキングパウダー
- ８ｇ
- 砂糖
- １００ｇ
- 豆乳
- ２００ｇ
- 菜種油
- ３０ｇ
- バナナ（ミキサーでペースト）
- ２００ｇ
［ココアソース］
- 豆乳
- １００ｇ
- 砂糖
- ４０ｇ
- 米粉
- ２ｇ
- ココア
- １０ｇ
［飾り］
- 粉糖
- 適量
- ミントの葉
- 適宜
作り方
- 1
［マフィン生地］を作る。米粉とベーキングパウダーを混ぜておく。
- 2
ボウルに豆乳を入れ湯煎（60℃）し、砂糖数回に分け入れながらハンドミキサーで角が立つ程度に泡立てる。途中、泡立てながら菜種油を数回に分け加える。
- 3
①の米粉を加えゴムべらでザックリと混ぜる。
- 4
バナナペーストも加え混ぜる。
- 5
マフィン型に流し入れる。
- 6
オーブン180℃（予熱）15分焼く。
- 7
［ココアソース］を作る。鍋に豆乳、砂糖、米粉、ココアを入れてよく混ぜ、中火で加熱し沸騰させとろみがつけば完成。
- 8
［盛りつけ］器に⑥のマフィンをのせ、ココアソース、ミントの葉で飾り、粉糖を振る。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
