米粉レシピ

デザート

米粉の胡麻カステラ

乳製品は使っていません。バターの代わりにごまの風味を効かせました。メープルシロップやはちみつをかけておやつに。甘さ控えめで朝食にもおすすめです。

Point カステラの場合、全卵を泡立てる共立てで作ることもでき、しっとりきめ細かな生地になります。共立ての場合、湯せんにより卵を30~40℃の温度に温め、泡立てます。

材料16cm 丸型1台分

1コ
ひとつまみ
きび砂糖
60g
豆乳 
大さじ1(15g)
米粉 
80g
ごま油 
20g
皮むきごま 
5~10g

作り方

  • 1

    卵を卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白と塩を入れて泡立て、きび砂糖を3回に分けて加え、角が立つメレンゲを作る。卵黄、豆乳を加えて混ぜる。

  • 2

    米粉を加えてゴムヘラで切るように混ぜ、8分通り混ざれば、ごま油を加えて混ぜる。

  • 3

    オーブンシートを敷いた型に流し入れ、型を軽く落として空気を抜き、皮むきごまを散らしてオーブン170℃、25分焼く。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。