デザート
米粉の胡麻カステラ
乳製品は使っていません。バターの代わりにごまの風味を効かせました。メープルシロップやはちみつをかけておやつに。甘さ控えめで朝食にもおすすめです。
Point
カステラの場合、全卵を泡立てる共立てで作ることもでき、しっとりきめ細かな生地になります。共立ての場合、湯せんにより卵を30~40℃の温度に温め、泡立てます。
材料16cm 丸型1台分
- 卵
- 1コ
- 塩
- ひとつまみ
- きび砂糖
- 60g
- 豆乳
- 大さじ1(15g)
- 米粉
- 80g
- ごま油
- 20g
- 皮むきごま
- 5~10g
作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白と塩を入れて泡立て、きび砂糖を3回に分けて加え、角が立つメレンゲを作る。卵黄、豆乳を加えて混ぜる。
- 2
米粉を加えてゴムヘラで切るように混ぜ、8分通り混ざれば、ごま油を加えて混ぜる。
- 3
オーブンシートを敷いた型に流し入れ、型を軽く落として空気を抜き、皮むきごまを散らしてオーブン170℃、25分焼く。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。