デザート
米粉の黒豆ビスキュイロールケーキ
米粉のビスキュイをロールケーキにし、クリームに黒豆をトッピングしました。ロール生地は、クッキングシートに絞り出して作りますので、お好みのサイズにできます。
材料ケーキサイズ 20×20cm 1本
[ビスキュイ生地]
- 卵
- 2個
- 砂糖
- 50g
- 米粉
- 50g
- 粉糖
- 適量
[クリーム]
- 生クリーム
- 200g
- 砂糖
- 10g
- 黒豆の甘煮
- 80g
[シロップ]
- 砂糖
- 10g
- 水
- 10g
[飾り]
- 抹茶
- 少々
- 粉糖
- 少々
作り方
- 1
[ビスキュイ生地]を作る。クッキングシート(30×30cm)に斜線の印(生地を作るサイズ20×20cm程度)付ける。
- 2
卵を卵黄と卵白に分ける。
- 3
ボウルに卵白を入れグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立てしっかりしたメレンゲを作る。
- 4
③に卵黄を加えよく混ぜる。
- 5
④に米粉を加え気泡をつぶさないよう、ゴムヘラを大きく返しながら均一に混ぜる。
- 6
丸口金の絞り袋に入れ、①のクッキングシートの印にそって絞り出す。
- 7
粉糖を全体に塗す。
- 8
オーブン180℃(予熱)13~16分焼く。
- 9
⑧の生地にシロップを全体に塗る。
- 10
[シロップ]を作る。鍋に砂糖、水を加えひと煮立てする。
- 11
[クリーム]を作る。ボウル(氷水で冷やしながら)に生クリーム、砂糖を入れしっかりと泡立てる。
- 12
[ロールを巻く]⑨のロール生地に⑫の生クリームを平らに塗る。1/5程度残しておく。
- 13
⑫で塗ったクリームの上に黒豆の甘煮を散らす。1/5程度残しておく。
- 14
クッキングシートの端を持ち筒状に丸め、つなぎ目を下にし、30分程度休ませる。
- 15
[仕上げ]巻いたクッキングシートを外す。
- 16
巻いたロールケーキの上に、残りのクリーム、黒豆の甘煮をトッピングする。
- 17
抹茶、粉糖を振る。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。