米粉レシピ

デザート

米粉の黒豆ビスキュイロールケーキ

米粉のビスキュイをロールケーキにし、クリームに黒豆をトッピングしました。ロール生地は、クッキングシートに絞り出して作りますので、お好みのサイズにできます。

Point ビスキュイは米粉との相性が良いスイーツです。ビスキュイ生地は硬めにしっかり焼いてください。

材料ケーキサイズ 20×20cm 1本

[ビスキュイ生地]

2個
砂糖
50g
米粉
50g
粉糖
適量

[クリーム]

生クリーム
200g
砂糖
10g
黒豆の甘煮
80g

[シロップ]

砂糖
10g
10g

[飾り]

抹茶
少々
粉糖
少々

作り方

  • 1

    [ビスキュイ生地]を作る。クッキングシート(30×30cm)に斜線の印(生地を作るサイズ20×20cm程度)付ける。

  • 2

    卵を卵黄と卵白に分ける。

  • 3

    ボウルに卵白を入れグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立てしっかりしたメレンゲを作る。

  • 4

    ③に卵黄を加えよく混ぜる。

  • 5

    ④に米粉を加え気泡をつぶさないよう、ゴムヘラを大きく返しながら均一に混ぜる。

  • 6

    丸口金の絞り袋に入れ、①のクッキングシートの印にそって絞り出す。

  • 7

    粉糖を全体に塗す。

  • 8

    オーブン180℃(予熱)13~16分焼く。

  • 9

    ⑧の生地にシロップを全体に塗る。

  • 10

    [シロップ]を作る。鍋に砂糖、水を加えひと煮立てする。

  • 11

    [クリーム]を作る。ボウル(氷水で冷やしながら)に生クリーム、砂糖を入れしっかりと泡立てる。

  • 12

    [ロールを巻く]⑨のロール生地に⑫の生クリームを平らに塗る。1/5程度残しておく。

  • 13

    ⑫で塗ったクリームの上に黒豆の甘煮を散らす。1/5程度残しておく。

  • 14

    クッキングシートの端を持ち筒状に丸め、つなぎ目を下にし、30分程度休ませる。

  • 15

    [仕上げ]巻いたクッキングシートを外す。

  • 16

    巻いたロールケーキの上に、残りのクリーム、黒豆の甘煮をトッピングする。

  • 17

    抹茶、粉糖を振る。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。