米粉レシピ

デザート

米粉カンノーリ

イタリアシチリアの伝統菓子のカンノーリを米粉で作りました。生地は揚げないで焼きました。米粉のサクサクかりっと食感と米粉とチーズのクリームはクリーミーで美味しいです。

Point 米粉のカンリ―ノは、かりっと食感です。米粉は味に「くせ」がないため、各種調理や食材との相性に優れています。

材料

[生地]

米粉
60g
砂糖
12g
インスタントコーヒー
3g
無塩バター
6g
熱湯
40~45g

[チーズクリーム]

米粉
35g
砂糖
60g
牛乳
400g
クリームチーズ
150g
チョコレート細かく(刻む)
60g
レーズン
適宜
粉糖
適宜

作り方

  • 1

    [チーズクリーム]を作る。鍋に米粉、砂糖、牛乳を入れ混ぜる。

  • 2

    中火にかけ、ホイッパーで混ぜながら沸騰し、とろみがつくまで撹拌し、冷やす。

  • 3

    ボウルに常温のクリームチーズを入れ柔らかくなるまで混ぜる。

  • 4

    ②に③のクリームチーズを少しづつ加え混ぜる。

  • 5

    細かく刻んだチョコレートを加え、星型口金の絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。

  • 6

    [生地]を作る。ボウルに米粉、砂糖、インスタントコーヒーをよく混ぜ、無塩バターを加える。

  • 7

    熱湯を加減しながら加えゴムべらで混ぜる。

  • 8

    少し温度が下がったら捏ねて塊にまとめる。

  • 9

    生地を6等分し、6×6cmの正方形に麺棒で延ばす。

  • 10

    ラップの芯にクッキングシートを巻き、その上から⑨の生地を角と角が重なるように巻きつける。

  • 11

    オーブン180℃(予熱)で12~15分焼く。

  • 12

    芯を取出し、冷蔵庫で冷やす。

  • 13

    ⑫に食べる直前チーズクリームを詰める。

  • 14

    チーズクリームの面にレーズンを飾る。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。