主食
米粉ニョッキのミネストローネ
白玉粉と米粉を合わせたニョッキ入りで腹持ちの良いスープです。酒かすを加えると味に深みが増し、身体が温まります。
Point
米粉を熱湯で混ぜるとよくまとまります。白玉粉に替えてもち粉でもよいでしょう。
材料2人分
〔ニョッキ〕
- 米粉
- 50g
- 白玉粉
- 20g
- 熱湯
- 100ml
〔スープ〕
- じゃがいも（一口大）
- 150g
- にんじん（一口大）
- 50g
- 玉ねぎ（一口大）
- 80g
- オリーブオイル
- 適量
- 水
- 500ml
- 固形ブイヨン
- 1コ
- 生しいたけ（スライス）
- 30g
- ピーマン（スライス）
- 20g
- トマトジュース
- 100ml
- 酒かす
- 20g
- 塩
- 少々
作り方
- 1
〔ニョッキ〕を作る。ボウルに米粉、白玉粉を入れて混ぜ熱湯を加えひとまとめにし、ラップにくるみ30分程度休ませる。
- 2
棒状にのばしカットする（1つが10g程度）。巻貝のように成形し、熱湯で茹でる。
- 3
〔スープ〕を作る。じゃがいも、にんじん、玉ねぎはオリーブオイルで炒め、水、ブイヨンを加えて煮る。途中、生しいたけ、ピーマンを加える。
- 4
野菜に火が通ったらトマトジュースと酒かすを加えて②を入れ、塩で味をととのえる。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
