主菜・副菜
米粉ニョッキ入り ポタージュ
米粉とじゃがいもで作ったニョッキは、生地に野菜のピューレを加えて赤・黄・緑の3色に。ヘルシーでカラフルなポタージュになりました。
Point
ポタージュにもっととろみをつけたい場合、このように米粉を少し加えるとよいです。
材料2人分
〔ニョッキ〕
- じゃがいも
- 1コ
- 米粉
- 45g
- 牛乳
- 大さじ2（30g）
- 塩
- ひとつまみ
- ほうれん草（葉の部分）
- 適量
- かぼちゃ
- 適量
- カレー粉
- 適量
- トマトピューレ
- 適量
〔ポタージュ〕
A
- じゃがいも（薄切り）
- 2コ
- 玉ねぎ（薄切り）
- 1／4コ
- ねぎ（小口切り）
- 1／4コ
- バター
- 大さじ1（12g）
- 水
- 2.5カップ（500ml）
- 固形スープの素
- 1個
- 牛乳
- 100ml
- 生クリーム
- 大さじ2（30g）
- 塩・こしょう
- 少々
- ブラックペッパー
- 適量
- パセリ
- 適量
作り方
- 1
〔ニョッキ〕を作る。じゃがいもは茹でてつぶし米粉、牛乳、塩を加えて3等分にし、各々ボウルに分ける。
- 2
ほうれん草、かぼちゃは茹でてそれぞれペースト状にする。①の一つにほうれん草ペースト、一つにかぼちゃペーストとカレー粉、もう一つにトマトピューレを加えて3色の生地を作る。
- 3
一ロ大の平らな丸に成形し、塩（分量外）を入れた熱湯で茹でる。
- 4
〔ポタージュ〕を作る。鍋にバターを溶かしてAを入れ、水、固形スープの素を加えて野菜がやわらかくなるまで煮て、ミキサーにかける。
- 5
④を鍋に戻し牛乳・生クリームを加えて火にかけ、塩・こしょうで味をととのえる。
- 6
器に③を入れて⑤をかけ、ブラックペッパー、パセリを振る。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
