デザート
米粉ポン菓子さんど
中島菜漬のピューレの緑色とアーモンド生地の食感、ポン菓子とホワイトチョコのサクサク感がポイントです。中島菜は能登伝統野菜でツケ菜の一種。
Point
ケーキ類では、小麦粉に替え米粉のみで作ることができます。米粉は水との親和性が高いため、水やメレンゲ等に加える場合、ふるって加えなくてもダマになりにくい特長があります。
材料
- 卵
- 50g
- グラニュー糖
- 50g
A
- 米粉
- 100g
- 薄力粉
- 50g
- ベーキングパウダー
- 5g
- バター（溶かす）
- 30g
- アーモンドスライス
- 30g
- 中島菜の潰物
- 30g
- ホワイトチョコ
- 40g
- ポン菓子
- 30g
- 水
- 30g
作り方
- 1
卵を卵黄と卵白にわける。卵白にグラニュー糖を加えて泡立て、角が立つ固いメレンゲを作り、卵黄を加え混ぜる。
- 2
ふるったAを加えて混ぜ合わせる。
- 3
溶かしたバターを加えて混ぜ、アーモンドスライスを加えて軽く混ぜ合わせる。
- 4
型に流し入れ、オーブン180℃、20分程度焼成し冷ます。
- 5
中島菜の漬物は水（分量外）を加えてミキサーにかけてピューレにし、ホワイトチョコと合わせて火にかけ、チョコを溶かす。
- 6
④を横半分の厚さに切ってポン菓子と⑤をはさみ、オーブン180℃、2分ほど焼く。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
