デザート
米粉ロールケーキ
しっとりもっちりの米粉ロールケーキです。卵を別立てで合わせた生地なので、ふわふわ感のあるスポンジです。
Point
ロールケーキは、米粉に向くスイーツです。よりきめ細かな生地にするため、共立てでもOKです。その場合、湯せんにかけ、生地温度を40℃程度で泡立てるときれいに早く泡立ちます。
材料28×28cm 天板1枚分
〔生地A〕
- 卵黄
- 4コ
- 砂糖
- 20g
A
- サラダ油
- 大さじ1（12g）
- 豆乳
- 大さじ1（15g）
- バニラエッセンス
- 数滴
〔生地B〕
- 卵白
- 4コ
- 砂糖
- 50g
〔クリーム〕
- 生クリーム
- 180ml
- 砂糖
- 13g
作り方
- 1
ボウルに〔生地A〕の卵黄と砂糖を入れ、Aを入れてよく混ぜ、米粉を加えて混ぜる。
- 2
別のボウルに〔生地B〕の卵白を入れて砂糖を2回に分けて入れ、角が立つまでよく泡立ててメレンゲを作る。
- 3
①の生地に②を3回に分けて加え、ゴムヘラで混ぜる。
- 4
型に流し、カードで平らにととのえ、オーブン180℃、10分焼く。
- 5
〔クリーム〕を作る。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、冷やしながら泡立てる。
- 6
④の生地が冷めたら⑤のクリームをのせ均一にのばし、巻いて冷やす。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
