主食
米粉点心
肉を使わないあんが米粉の良さを生かすと同時に、米粉と山いもの自然な甘みが中のあんを引き立てています。甘党にはあんこを入れてもオススメ。
Point
米粉に大和いもを加えることで、ふっくらした生地に仕上がります。
材料4個分
〔あん〕
- しょうが（みじん切り）
- 4g
- にんにく（みじん切り）
- 1片（10g）
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 50g
- ラード
- 小さじ1（4g）
- しらたき
- 60g
- にら（細かく切る）
- 20g
A
- 酒
- 小さじ1（5g）
- 塩
- 小さじ1／4（1.5g）
- 砂糖
- 小さじ1／2（1.5g）
- しょうゆ
- 小さじ1（6g）
- 塩・こしょう
- 適量
〔皮〕
B
- 米粉
- 60g
- ベーキンクパウダー
- 小さじ1（4g）
- 砂糖
- 大さじ1（10g）
- 大和いも（すりおろす）
- 40g
- 湯
- 約25g
- 打ち粉（米粉）
- 適量
- オーブンシート 5cm×5cm
- 4枚
作り方
- 1
〔あん〕を作る。しらたきは水で洗い、フッ素加工のフライパンで油をひかずに熱して水気を飛ばす。ひき肉のようにみじん切りにする。
- 2
鍋にラードを熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。①を加えて炒め、にらをいれてさっと炒める。Aを加えてなじませ、火を止め冷ます。
- 3
〔皮〕を作る。ボウルにBを入れてゴムヘラで混ぜ、大和いもを加えてまんべんなくよく混ぜる。湯を加え、練るように混ぜたら4等分にする。
- 4
打ち粉をした台に③を転がして皮を手でのばしながら②を包む。
※皮をのばすときは、中心部分を周りより少し厚くしておくと、あんが真ん中に収まる。
- 5
オーブンシートに④を貼りつけ、蒸し器に間隔をあけて並べ10～15分間蒸す。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
