主菜・副菜
米粉 de 南瓜まんじゅう
かぼちゃの水分によって米粉の量を調節してください。中の具は丸めて冷凍するので生地に包みやすい。あんかけなのでお年寄りでものど越しよく食べられます。
Point
まんじゅうの皮のかぼちゃに米粉を加えることで、つなぎとしてまとまり、もちもち食感が得られます。
材料2個分
〔まんじゅうの皮〕
- かぼちゃ(皮、種なし)
- 80g
- 米粉
- 30g
〔あん〕
- 玉ねぎ(みじん切り)
- 20g
- 干ししいたけ(もどしてみじん切り)
- 小1枚
- 牛ひき肉
- 50g
- サラダ油
- 適量
A
- みそ
- 小さじ1(6g)
- 砂糖
- 小さじ1 (4g)
- しょうゆ
- 小さじ1(6g)
- みりん
- 小さじ1(6g)
- 酒
- 小さじ1(5g)
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1(18g)
〔あんかけ〕
- 白だし
- 160ml
- 薄口しょうゆ
- 20ml
- みりん
- 20ml
- 水溶き片栗粉
- 適量
- かいわれ大根
- 適宜
- 白ねぎ(白髪ねぎ)
- 適宜
作り方
- 1
〔まんじゅうの皮〕を作る。かぼちゃは種をとり皮を厚めにむき、耐熱容器に入れてラップをし500Wのレンジで3分加熱する。フォークの背でつぶして冷まし、米粉を加えて手で混ぜ、ひとまとまりにする。
- 2
〔あん〕を作る。フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、干ししいたけ、牛ひき肉を加えて炒め火がとおったらAを加え、水分をとばす。
- 3
②に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、バットにうつし広げて冷ます。2つに分けてラップに包み、丸く形をととのえて冷凍する。
- 4
①の皮で③のあんを包み、丸めて皿にのせ、ラップをかけて15分蒸す。蒸している間にあんかけを作っておく。
- 5
蒸しあがったら、器に盛り〔あんかけ〕をかける。かいわれ大根、白髪ねぎをあしらう。
- 6
〔あんかけ〕を作る。白だし、薄口しょうゆ、みりんを鍋に入れて火にかける。沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。