米粉レシピ

主菜・副菜

米粉 de 南瓜まんじゅう

かぼちゃの水分によって米粉の量を調節してください。中の具は丸めて冷凍するので生地に包みやすい。あんかけなのでお年寄りでものど越しよく食べられます。

Point まんじゅうの皮のかぼちゃに米粉を加えることで、つなぎとしてまとまり、もちもち食感が得られます。

材料2個分

〔まんじゅうの皮〕

かぼちゃ(皮、種なし)
80g
米粉
30g

〔あん〕

玉ねぎ(みじん切り)
20g
干ししいたけ(もどしてみじん切り)
小1枚
牛ひき肉
50g
サラダ油
適量

A

みそ
小さじ1(6g)
砂糖
小さじ1 (4g)
しょうゆ
小さじ1(6g)
みりん
小さじ1(6g)
小さじ1(5g)
水溶き片栗粉
大さじ1(18g)

〔あんかけ〕

白だし
160ml
薄口しょうゆ
20ml
みりん
20ml
水溶き片栗粉
適量
かいわれ大根
適宜
白ねぎ(白髪ねぎ)
適宜

作り方

  • 1

    を作る。かぼちゃは種をとり皮を厚めにむき、耐熱容器に入れてラップをし500Wのレンジで3分加熱する。フォークの背でつぶして冷まし、米粉を加えて手で混ぜ、ひとまとまりにする。

  • 2

    を作る。フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、干ししいたけ、牛ひき肉を加えて炒め火がとおったらAを加え、水分をとばす。

  • 3

    ②に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、バットにうつし広げて冷ます。2つに分けてラップに包み、丸く形をととのえて冷凍する。

  • 4

    ①の皮で③のあんを包み、丸めて皿にのせ、ラップをかけて15分蒸す。蒸している間にあんかけを作っておく。

  • 5

    蒸しあがったら、器に盛りをかける。かいわれ大根、白髪ねぎをあしらう。

  • 6

    〔あんかけ〕を作る。白だし、薄口しょうゆ、みりんを鍋に入れて火にかける。沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。