主菜・副菜
芋餅入りチキンスープカレー
北海道の名物料理スープカレーに米粉で作ったいももちを入れました。圧力鍋を使うと短時間で仕上がります。いももちのつなぎとカレーのとろみづけにも米粉を使いました。
Point
米粉は、つなぎやとろみづけなどさまざまな行程で使えます。とろみづけでは、時間が経っても分離しにくくカレーに適します。
材料2人分
〔スープ〕
A
- 鶏手羽元
- 4本
- にんじん（大）（皮をむく）
- 1／3本
- 玉ねぎ（大）（皮をむく）
- 1／2コ
- 長ネギ（青い部分）
- 1本
- しょうが（スライス）
- 3枚
- 水
- 500ml
B
- 塩・こしょう
- 適量
- ガーリックパウダー
- 適量
〔いももち〕
- じゃがいも（中）
- 1コ
- 米粉（1）
- 大さじ3（27g）
- 牛乳
- 大さじ1（15g）
- バター
- 15g
- 米粉（2）
- 大さじ1／2（4.5g）
- カレー粉
- 小さじ1／2（1g）
C
- 顆粒和風だしの素
- 4g
- カレールー（中辛）
- 15g
- みそ
- 適宜
- 半熟ゆで卵（1／2に切る）
- 1コ
作り方
- 1
〔スープ〕を作る。圧力鍋にAを入れて火にかけ、圧力鍋のおもりが回り出したら火を弱め、10分煮る。
- 2
①を冷まし、圧力鍋のフタがとれる状態になればスープを漉し、鶏手羽元、にんじん、玉ねぎを取り出す。
- 3
鶏手羽元、にんじんは、熱いうちにBをまぶし、玉ねぎはスライスしておく。
- 4
〔いももち〕を作る。じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切り、1%の塩水（分量外）で水からゆでる。熱いうちにつぶし米粉（1）と牛乳を加えて捏ね、食べやすい大きさに丸める。
- 5
鍋にバターを入れて火にかけ、③の玉ねぎスライスを炒める。火を止めて米粉（2）、カレー粉を入れて混ぜる。
- 6
⑤に②のスープ300ml、C、④の〔いももち〕を加えて沸騰させる。
- 7
器に鶏手羽元、にんじん、⑥を入れ半熟卵を盛りつける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
