デザート
豆乳クリームのチョコレートミニケーキ
アレルギーで最も多い小麦、乳、卵、そば、落花生などを使用せず、大豆製品と米粉でしっとり軽い口当たりに仕上げる事が出来ました。表面をホワイトチョコレートなどで江を描いたりお子様でも楽しく作る事ができます。
Point
米粉は篩で振るって使うことなく、そのまま使ってもダマになりにくいです。
材料２人分
［生地］
- ビターチョコ（カカオ分56％）
- ３０ｇ
- 有機豆乳
- ５０ｇ
- グラニュー糖（Ａ）
- ４０ｇ
- 豆乳入りクリーム（乳製品不使用）
- １００ｇ
- グラニュー糖（Ｂ）
- １０ｇ
- 米粉
- ５０ｇ
- ベーキングパウダー
- 1ｇ
［ソース］
- いちごピューレ
- ３０ｇ
- グラニュー糖（Ｃ）
- ２０ｇ
［飾り用］
- ビターチョコレート（カカオ分５６％）
- ２０ｇ
- デコレーション用砂糖菓子
- 適量
作り方
- 1
［生地］を作る。ボウルにビターチョコレートと有機豆乳を入れ、湯煎にかけて溶かす。
- 2
グラニュー糖（A)とココアパウダーを加え混ぜる。
- 3
別のボウルに豆乳入りクリームとグラニュー糖（B)入れ８分立てにし、６０ｇと４０ｇに分ける。
- 4
６０ｇを②に加え混ぜて、米粉とベーキングパウダーを合せて混ぜる。
- 5
生地を絞り袋（１.２ｃｍ丸口金）に入れる。
- 6
天板にクッキングシートを敷き、径約３ｃｍの円形に間隔を開けて１０～１６個絞る。
- 7
オーブン（予熱）１８０℃ １３～１５分焼く。出来上がったケーキは粗熱が取れるまで冷ます。
- 8
［仕上げ］残った③４０gのクリームを絞り袋（0.5ｃｍ星口金）に入れる。
- 9
鍋に苺ピューレとグラニュー糖（C)を入れ、とろみがつくまで煮詰め、粗熱を取る。
- 10
⑦のケーキにクリームと苺ソースを絞りケーキを合わせる。
- 11
ビターチョコレート（２０ｇ）を湯煎で溶かし、⑩のケーキ表面に薄く塗り、デコレーション用砂糖菓子を乗せる。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
