米粉レシピ

主食

青森ほたて米粉ドリア

青森県産ほたてを米粉のホワイトソースでドリアにしました。米粉のキメ細かさとダマにもならず、加熱時間も少なく、とても使いやすいです。

Point ホワイトソースは、牛乳の量に対して米粉5~8%の量を加えて、中火でホイッパーで混ぜながら加熱し、沸騰すればとろみがつき簡単にできます。

材料2人分

[ホワイトソース]

米粉
20g
牛乳
400cc

[具]

ボイルホタテ
150g
むきえび
60g
タマネギ(みじん切り)
50g
マッシュルーム
4個
粉チーズ
10g
生クリーム
45g
ほたて貝柱スープ(市販品)
15g

[バターライス]

暖かいご飯
360g
バター
10g
日本酒
5g
パセリ(みじん切り)
少々
塩、こしょう
適量

作り方

  • 1

    むきえびに日本酒をふりかける。マッシュルームは薄切りする。

  • 2

    暖かいご飯にバターを加え混ぜ、グラタン皿に入れる。

  • 3

    鍋に米粉と牛乳を加え良く混ぜ中火にかけ、ホタテ貝柱スープを加え煮て、塩、こしょうを少々加え火を止める。

  • 4

    フランパンにバターを加え、弱火に熱して玉ねぎを炒める。マッシュルームを加えて炒め、ほたてエビを入れさっと炒める。

  • 5

    ③のソースを加え、生クリームを入れ、弱火にして煮つめ、塩、こしようで味を調え火を止める。

  • 6

    ②に⑤のホワイトソースを盛り、粉チーズを塗す。

  • 7

    オーブントースターに入れ、10~15分焼き色をつける。途中こげやすいようならアルミホイルをかぶせて焼く。

  • 8

    仕上げにパセリをちらす。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。