米粉レシピ

主食

青椒肉絲 お米 DE パン

※グルテンまたは小麦入り

青椒肉絲をお総菜パンにしました。パンは、発酵時間を要して手間のかかる印象がありますが、これは少し生地を休ませるだけで、とても簡単です。

Point 米粉パン生地は、米粉や副資材の配合の違いで加水の量が変わります。

材料3コ分

〔生地〕

A

米粉
100g
ドライイースト
2g
塩
2g
あらびき黒こしょう
小さじ1 ／ 4（0.5g）
サラダ油
14g
水
約70g

〔青椒肉絲〕

牛ロース切り落とし（細切り）
50g

B

しょうゆ
小さじ1（6g）
片栗粉
小さじ1（3g）
しょうが（せん切り）
1枚
長ねぎ（小口切り）
5g
ピーマン（小）（細切り）
1コ（25g）
生しいたけ（細切り）
1枚

C

オイスターソース
小さじ1 ／ 2（3g）
ごま油
少々
サラダ油
適宜

作り方

  • 1

    〔生地〕を作る。ボウルにAを入れて混ぜ、サラダ油、水を加え、よく捏ねる。生地がまとまればボウルから出してラップをかけ、10～15分休ませる。

  • 2

    ３等分して丸め、めん棒で楕円形にのばし、冷ました〔青椒肉絲〕を包み、端をフォークでしっかりとめる。温度35℃、湿度75%、50分発酵を取る。

  • 3

    霧吹きで水を吹きつけ、オーブン210℃、16～18分焼く。

  • 4

    〔青椒肉絲〕を作る。牛肉にBをつける。

  • 5

    フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、長ねぎを入れ、香りが出たら牛肉を入れてよく炒める。ピーマン、生しいたけを加えて炒め、Cで味付けをする。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。