［生地］を作る。ボウルに米粉、ベーキングパウダーを混ぜ、バターを加え冷蔵庫で３０分冷やす。

①に冷水を入れ混ぜ、一塊にまとめる。

②の生地をラップで挟み、麺棒で５ｍｍの厚さに伸ばし、三つ折りにする。３回繰り返す。

冷蔵庫で３０分冷やす。

④の生地を麺棒で５ｍｍの厚さに伸ばし、直径５ｃｍの大きさに６枚くり抜く。

⑤のくり抜いた３枚を直径３cmの大きさで中心をくり抜き。幅１ｃｍのリング状の生地を３枚作る。

⑥の直径５ｃｍの生地に刷毛で塗り卵を塗り、⑥のリング状生地を重ねる。

天板にクッキグシートを敷き、間隔を開けて⑦の重ねた生地を並べ、表面に刷毛で塗り卵を塗る。

オーブン２００℃（予熱）１４～１６分、焼き色が付く程度に焼く。

［具］を作る。ボウルにクリームチーズ、レモン汁を入れ、よく混ぜクリーム状にする。

鮭をほぐし加え混ぜ、塩で味を調える。

⑨で焼いた生地に⑪の具を入れ、いくら、ハーブを［トッピング］する。