デザート
３大アレルゲン不使用米粉ケーキ
３大アレルゲンの小麦、卵、乳を除いた米粉ケーキです。クリームには豆乳クリームを使いました。
Point
ホイップクリーム作りでは、氷水を入れた大きなボウルと、よく冷やしたボウル、それぞれ一つずつ用意します。 氷水を入れた大きなボウルに、冷やしたボウルを重ねて使いましょう。
材料ケーキ型１５ｃｍ（径１５×５ｃｍ）１台分
［生地］
- モロヘイヤ（茹でてみじん切）
- ２０ｇ
- 豆乳
- １３０ｇ
- 砂糖
- ３５ｇ
- レモン汁
- ２ｇ
- 重曹
- １ｇ
- 米粉
- ６０ｇ
- コーンスターチ
- １０ｇ
- ベーキングパウダー
- ３ｇ
［豆乳クリーム］
- 豆乳クリーム
- １００ｇ
- （乳製品を使っていない豆乳入り ホイップ ）
- 砂糖
- １５ｇ
- 蒸しカボチャ（２㎝幅スライス）
- ８０ｇ
作り方
- 1
［生地］を作る。ボウルにモロヘイヤ、豆乳、砂糖を加えて、湯煎でハンドミキサーで泡立てる。
- 2
レモン汁、重曹を加え混ぜる。
- 3
米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを混ぜて、②に加えてさっくり混ぜる。
- 4
型にバターを塗って、型紙をつけておく。
- 5
ケーキ型に流し入れる。
- 6
オーブン１８０℃（予熱）１５～２０分焼く。
- 7
粗熱が取れるまで天地さかさまにし、粗熱が取れたら元の状態に戻し、型から外し、ラップで乾燥を防ぐ。
- 8
［豆乳クリーム］を作る。ボウルに（氷水で冷やしたボウルにボウルを重ね）豆乳クリーム、砂糖を入れハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。
- 9
［仕上げ］⑦が冷めたら２枚にスライスする。
- 10
スライスした１枚に蒸しカボチャを１～２ｃｍに切りのせ、⑧のクリームをナッペ（塗る）する。
- 11
残りのスライス生地を重ね、クリームをナッペする。
- 12
器に盛り蒸しカボチャ、クリームで飾る。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
