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米粉レシピ

デザート

３大アレルギー対応ケーキ

3大アレルギーの小麦、乳、卵を使用しないアレルギー対応のリングケーキです。豆乳を泡立てることでしっとり、もちもちケーキに仕上げています。

Point 米にはグルテンを含まないので、グルテンフリーなどの食品需要にも対応きる食材です。ケーキなどスイーツに使用すると「しっとり、滑らかさ」を出すことができます。

材料径１７ｃｍシフォン型　1個

［生地］

［豆乳メレンゲ］

作り方

1
［生地］を作る。米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせて混ぜておく。
2
ボウルにとろろ芋、湯、米油を加えよく混ぜる。
3
［豆乳メレンゲ］を作る。湯煎したボウルに豆乳（60℃に温め）、食塩を加えハンドミキサーで泡立てながらビート糖、レモン汁を数回に分けて加え、豆乳メレンゲにする。
4
［仕上げ］②に③の泡立てた豆乳メレンゲ１/2を加えホイパーで混ぜる。
5
④に①の粉類を加えホイッパーで混ぜる。
6
残りの豆乳メレンゲを数回に分けて加え、ザックリと混ぜる。
7
生地をシフォン型に流し入れる。
8
オーブン１８０℃（予熱）４０～５０分焼く。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。