デザート
Soyfull ！！ライスエクレア
エクレアの生地に米粉とごはんを使い、サクサクと仕上げました。1つ食べるだけでおいしく栄養が摂れます。
Point
シュークリーム、エクレア作りでも米粉は活用できます。
米粉と卵などの水分の割合で食感の違う生地が作れます。
米粉と卵などの水分の割合で食感の違う生地が作れます。
材料長さ10cm、約16コ
〔生地〕
A
- 牛乳
- 70g
- 水
- 70g
- バター
- 60g
- 塩
- 3g
- 砂糖
- 3g
- 米粉
- 90g
- 卵
- 140～210g
- ごはん
- 50g
- 生クリーム
- 200g
〔豆乳クリーム〕
- 米粉
- 16g
- 大豆粉
- 12g
- 豆乳
- 500g
- 砂糖
- 54g
〔大豆チョコレート〕
- チョコレート
- 55g
- きな粉
- 4g
- マーガリン
- 16g
- 純ココア
- 2g
- 砂糖
- 3g
- スキムミルク
- 2g
- 牛乳
- 5g
- きな粉
- 適量
作り方
- 1
〔生地〕を作る。鍋にAを入れて加熱し、沸騰したら火を止めて米粉を入れる。しっかり混ぜながら2分程度火にかける。
- 2
①をボウルに移し、固さをみながら卵を少しずつ加え、ごはんを最後に加える。
※ヘラですくって、ゆっくり落ちる程度。
- 3
絞り袋に入れ、9cm程度の長さで間隔をあけてしぼる。
- 4
オーブン190℃、20分、170℃に温度を下げて20分焼く。焼き終わったら、15～20分程度そのままにしておく。
- 5
〔豆乳クリーム〕は鍋にすべての材料を入れて混ぜながら火にかけ、沸騰してとろみがついたら火を止める。〔大豆チョコレート〕のチョコレートは湯せんをして溶かし、ほかの材料と混ぜる。
- 6
④の縦に切り目を入れ、生クリームと〔豆乳クリーム〕を入れる。さらに〔大豆チョコレート〕を塗り、きな粉をかける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
