米粉食品製造・販売事業者対象アンケート実施報告書

ヒアリング調査実施内容

ヒアリング調査について

本年度事業の目的である「最新の添加物・素材の活用等によって加工コストの低減を実現した企業の取り組み事例」及び「米粉及び米粉用米の需要拡大に向けた米粉加工品の分析・評価」のために、米粉食品を製造または販売している2006事業者にアンケート調査を行い、その結果アルファ化米粉、米ゲル、米ピューレのいずれかを使用している28事業者のうち、ヒアリングを了承した20社に対して調査を実施した。

調査方法

Zoomによるオンラインでの対面を原則とし、オンラインが不可の場合は電話による調査を実施。

主なヒアリング項目

  • アルファ化米粉、米ゲル、米ピューレを使用した加工品の製造
  • アルファ化米粉、米ゲル、米ピューレを使用したきっかけ
  • どんな効果を得るためにアルファ化米粉、米ゲル、米ピューレを使用しているのか
  • 小麦グルテン等添加物と比較した加工コストについて
  • アルファ化米粉、米ゲル、米ピューレを使用して加工品を作る際の問題点などについて
  • アルファ化米粉、米ゲル、米ピューレの今後の展開について
  • その他

ヒアリング対象リスト

  • 20社の内訳は、アルファ化米粉加工品製造・販売事業者15社、米ゲル3社、米ピューレ2社。
No 地域 事業所 使用種別 調査日 調査方法
1 宮城県 Ａ事業所 アルファ化米粉 10月19日 ZOOM
2 新潟県 Ｂ事業所 アルファ化米粉 10月25日 ZOOM
3 新潟県 Ｃ事業所 アルファ化米粉 11月4日 ZOOM
4 新潟県 Ｄ事業所 アルファ化米粉 電話11月1日
訪問11月16日		 電話＆訪問
5 神奈川県 H事業所 アルファ化米粉 10月14日 電話
6 神奈川県 G事業所 アルファ化米粉 10月17日 ZOOM
7 愛知県 Ｊ事業所 アルファ化米粉 11月4日 電話
8 岐阜県 Ｉ事業所 アルファ化米粉 10月24日 電話
9 京都府 Ｍ事業所 アルファ化米粉 10月17日 ZOOM
10 大阪府 Ｌ事業所 アルファ化米粉 11月14日 電話
11 大阪府 Ｋ事業所 アルファ化米粉 10月31日 電話
12 山口県 Ｐ事業所 アルファ化米粉 10月20日 電話
13 香川県 Ｑ事業所 アルファ化米粉 10月21日 ZOOM
14 福岡県 Ｒ事業所 アルファ化米粉 10月19日 電話
15 大分県 Ｓ事業所 アルファ化米粉 11月1日 ZOOM
16 埼玉県 W事業所 米ゲル 10月20日 ZOOM
17 神奈川県 Y事業所 米ゲル ZOOM10月18日
訪問11月2日		 ZOOM&訪問
18 広島県 X事業所 米ゲル 11月18日 電話
19 秋田県 Z事業所 米ピューレ 電話と訪問共に
10月17日		 電話＆訪問
20 福岡県 a事業所 米ピューレ 10月31日 ZOOM

ヒアリングは原則ZOOMでの対面をお願いしたが、PCに不慣れな場合、あるいは相手先にZOOM実施環境がない場合は電話によるヒアリングとした。

その他の事業所は電話またはZOOMヒアリングを実施し、さらに訪問面接でのヒアリングを実施した。