純米めん・・・岩手県盛岡市にある都南地域営農組合と連携し、生産者さんが丹精込めて作った「ひとめぼれ」を使用。寒さに強いだけでなく、味とかおりがよく、粘りの強いお米です。つるつるとのどごしがよく、もちもちとした食感の「お米のめん」です。
純米めん工房・・・純米めんは「純米めん工房」という専用工場で、お米から米粉、米粉からめんを作る過程まで一元管理されています。